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荷兰豆

【别名】: 软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、回回豆、青斑、麦豆、菜豌豆

【食量建议】: 每次约50克

【适宜人群】: 糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用

【禁忌人群】: 脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食

防癌抗癌 提高机体免疫力 抗菌消炎 利肠通便

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

豌豆是一种常见的豆类食品,其种子味道鲜甜,可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪,还可做成罐头食用。浸泡捣烂后种子作为豌豆泥可用来制豌豆糕、豌豆饼。油炸后的豌豆种可作为休闲食品,干后的种子也可制作淀粉。当豆荚不含内层革质膜时则为软荚豌豆,其豆荚可食用,口感鲜甜爽脆。

食用禁忌

荷兰豆不能和什么一起吃?

营养价值

1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果,大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。

4.荷兰豆是铁的上好来源。

食疗价值

1.防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。

2.抗菌消炎

具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。

3.利肠通便

可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。

4.提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

营养成份

能量(千卡)30 蛋白质(克)2.5 脂肪(克)0.3
碳水化合物(克)4.9 不溶性纤维(克)1.4 灰分(克)0.4
维生素A(微克RE)80 胡萝卜素(微克)480 硫胺素(毫克)0.09
核黄素(毫克)0.04 尼克酸(毫克)0.7 维生素C(毫克)16
维生素E(毫克)0.3 钙(毫克)51 磷(毫克)19
钾(毫克)116 钠(毫克)8.8 镁(毫克)16
铁(毫克)0.9 锌(毫克)0.5 硒(微克)0.42
铜(毫克)0.06 锰(毫克)0.48

如何挑选荷兰豆

选购荷兰豆的时候,扁圆形表示成熟度最佳,若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响,表示很新鲜,荷兰豆上市的早期要选择饱满的,后期要选择较嫩的。

荷兰豆的储存方法

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