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黄油

【别名】: 白脱油

【食量建议】: 每次10~15克

【适宜人群】: 一般人群均可食用

【禁忌人群】: 孕妇、肥胖者忌食

增加饱腹感 促进身体发育

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。

营养价值

黄油的主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,还含有多种脂溶性维生素,基本不含蛋白质。

食疗价值

1.增加饱腹感

黄油富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

2.促进身体发育

黄油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

营养成份

热量(大卡)744.00 脂肪(克)82.70 维生素A(微克)534.00
维生素E(毫克)3.71 硫胺素(毫克)0.01 核黄素(毫克)0.06
烟酸(毫克)0.10 胆固醇(毫克)152.00 镁(毫克)2.00
钙(毫克)1.00 铁(毫克)1.00 锌(毫克)0.80
铜(毫克)0.02 锰(毫克)0.02 钾(毫克)43.00
磷(毫克)14.00 钠(毫克)18.00 硒(微克)0.56

如何挑选黄油

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油的储存方法

黄油应密封保装,短期内如能用完可冷藏保存,如短期内不使用,可以冷冻保存。

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