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石榴

【别名】: 安石榴、金罂、金庞、钟石榴、天浆、甘石榴、丹若

【食量建议】: 每次约40克

【适宜人群】: 一般人群均可食用

【禁忌人群】: 糖尿病患者忌食

强身健体 抑制大肠杆菌 驱虫 止血、明目

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

石榴是石榴科植物石榴的果实。原产于西域,汉代传入我国,主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红,常会裂开,露出晶莹如宝石般的子粒,酸甜多汁,虽吃着麻烦,却回味无穷。因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂。石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间,是馈赠亲友的喜庆吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障碍。

食用禁忌

营养价值

1.强身健体

石榴有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖,降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压,可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效。

2.抑制大肠杆菌

石榴皮有明显的抑菌和收敛功能,能使肠黏膜收敛,使肠黏腊的分泌物减少,所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症,对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。

3.驱虫

石榴的果皮中含有碱性物质,有驱虫功效。

4.止血、明目

石榴花性味酸涩而平,若晒干研末,则具有良好的止血作用,亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼,尚有明目效能。

食疗价值

1.石榴的营养特别丰富,含有多种人体所需的营养成分,果实中含有维生素C及B族维生素,有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质。据分析,石榴果实中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,脂肪、蛋白质的含量较少,果实以品鲜为主。

2.石榴以维生素C而言,比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高,铁、钙、磷含量也丰富,种子中铁的含量更胜于其它水果,所以最好能一起食下去。

3.石榴果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分。

营养成份

食部 57% 水分(克)79.1 能量(千卡)73
蛋白质(克)1.4 脂肪(克)0.2 碳水化合物(克)18.7
不溶性纤维(克)4.8 灰分(克)0.6 硫胺素(毫克)0.05
核黄素(毫克)0.03 维生素C(毫克)9 维生素E(毫克)4.91
钙(毫克)9 磷(毫克)71 钾(毫克)231
钠(毫克)0.9 镁(毫克)16 铁(毫克)0.3
锌(毫克)0.19 铜(毫克)0.14 锰(毫克)0.17

如何挑选石榴

看光泽亮不亮,如果光亮说明石榴新鲜的。

二是拈重量,如果差不多大的石榴但其中一个放在手心感觉重一点的,那就是熟透了的。里面水分就会多。

三是看石榴的皮是不是很饱满,就是皮和里面的肉很紧绷的那样。如果是松驰的,那就不新鲜了。再有,外皮不要有一块块的斑块通常是黄黑色。这样剥开里面的石榴大都是坏了的。有些石榴表皮有一点点的小黑点,这个倒不是很重要的。里面仍然是好的。

石榴的储存方法

放在昏暗、阴凉处保存,如厨橱柜中;也可以视成熟程度,存放在冰箱里。

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