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大麦

【别名】: 元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦

益气宽中 消渴除热

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

大麦属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。

我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征,再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种,粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦:裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

营养价值

大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。

食疗价值

益气宽中、消渴除热

营养成份

热量(大卡)347.00 碳水化合物(克)75.60 脂肪(克)3.00
蛋白质(克)7.90 纤维素(克)3.60 维生素E(毫克)0.57
硫胺素(毫克)0.10 核黄素(毫克)0.08 烟酸(毫克)1.20
镁(毫克)151.00 钙(毫克)49.00 铁(毫克)2.40
锌(毫克)1.16 铜(毫克)0.16 锰(毫克)0.22
钾(毫克)177.00 磷(毫克)143.00 钠(毫克)1.70
硒(微克)4.90

如何挑选大麦

看整体:颗粒整齐、肥胖,无过多杂质和碎粒;

闻味道:没有发霉的味道。

大麦的储存方法

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