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油条

【别名】: 油炸鬼、油炸果

【适宜人群】: 健康体质平和质

【禁忌人群】:  高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食

抑制胃酸 补充能量 均衡营养

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。在南方特别是杭州一带。油条被称作“油炸桧”,传说是百姓用面做了秦桧的像,用油炸以解心头之恨,故称。

营养价值

油条对胃酸有抑制作用,并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。

食疗价值

油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。

营养成份

能量(千卡)388 蛋白质(克)6.9 脂肪(克)17.6
碳水化合物(克)51 不溶性纤维(克)0.9 灰分(克)2.7
硫胺素(毫克)0.01 核黄素(毫克)0.07 尼克酸(毫克)0.7
维生素E(毫克)3.19 钙(毫克)6 磷(毫克)77
钾(毫克)227 钠(毫克)585.2 镁(毫克)19
铁(毫克)1 锌(毫克)0.75 硒(微克)8.6
铜(毫克)0.19 锰(毫克)0.52

如何挑选油条

不良商贩在炸油条用潲水油,并在面粉里加入少量的洗衣粉,所以就算用潲水油炸出来后的油条一样金黄酥脆,体大饱满,还能看见亮晶晶的颗粒物。外观卖相非常诱人。洗衣粉油条过量食用会导致中毒,对人的健康造成危害!

各位吃早餐的朋友可要注意了。该如向判别潲水油和洗衣粉油条呢?

潲水油,可以用肉眼看出,油特别黑,炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。现在路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油。

洗衣粉油条有如下特点:

一、表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条,断面呈海绵状,气孔细密均匀。

二、吃起来口感平淡,没有油炸的香味。

三、闻起来会有少许刺鼻的气味,不过需要仔细辨别,因为面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易被挥发,在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然诱人,食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。

最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。

油条的储存方法

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