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牛蛙

【别名】: 喧蛙、食用蛙

【适宜人群】: 一般人皆可食用。胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

滋阴壮阳 补气 养心安神 滋补解毒

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

蛙科(Ranidae,即赤蛙科)动物,学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙,因其叫声大而得名,鸣叫声宏亮酷似牛叫,故名牛蛙,为北美最大的蛙类。

牛蛙属脊椎动物门,两栖纲,蛙科中的大型种类,体重可超过一公斤。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。

营养价值

牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。

另外,牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产和科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂,利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤,尤其是水解蛋白质的鶤类含量高,可提取利用。牛蛙的胆汁提取,加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

食疗价值

滋补解毒 滋阴壮阳 养心安神 补气

营养成份

热量(大卡)81.00 碳水化合物(克)3.40 脂肪(克)0.50
蛋白质(克)15.70

如何挑选牛蛙

看肉色:白色发粉;

摸肉质:表面微干不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好。

牛蛙的储存方法

热门菜式