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贻贝

【别名】: 淡菜、壳菜、海虹

【适宜人群】: 一般人群均可食用

【禁忌人群】: 过敏者忌食

降血压 补肝肾 益精血 助肾阳 消瘿瘤 调经血

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口。煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。

海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物,壳青黑褐

营养价值

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

食疗价值

补肝肾 益精血 助肾阳 消瘿瘤 调经血 降血压

营养成份

热量(大卡)355.00 碳水化合物(克)20.10 脂肪(克)9.30
蛋白质(克)47.80 维生素A(微克)36.00 维生素E(毫克)7.35
硫胺素(毫克)0.04 核黄素(毫克)0.32 烟酸(毫克)4.30
胆固醇(毫克)493.00 镁(毫克)169.00 钙(毫克)157.00
铁(毫克)12.50 锌(毫克)6.71 铜(毫克)0.73
锰(毫克)1.27 钾(毫克)264.00 磷(毫克)454.00
钠(毫克)779.00 硒(微克)120.47

如何挑选贻贝

贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。一般壳长6~8厘米,壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等,左右对称,壳面紫黑色,具有光泽,生长纹细密而明显,自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色,边缘部为蓝色,有珍珠光泽。铰合部较长,韧带深褐色,约与铰合部等长。铰合齿。不发达。后闭壳肌退化或消失。足很小,细软。

贻贝的储存方法

贻贝多经晒干后储存。

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