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扇贝

【别名】: 帆立贝、海扇、带子

【食量建议】: 每次约50克

【适宜人群】: 一般人群均可食用

【禁忌人群】: 脾胃虚寒者忌食

健脑 养颜护肤 抑癌抗瘤 健脾和胃

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域,以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

营养价值

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

食疗价值

1.健脑

扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4.抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

营养成份

热量(大卡)60.00 碳水化合物(克)2.60 脂肪(克)0.60
蛋白质(克)11.10 维生素E(毫克)11.85 核黄素(毫克)0.10
烟酸(毫克)0.20 胆固醇(毫克)140.00 镁(毫克)39.00
钙(毫克)142.00 铁(毫克)7.20 锌(毫克)11.69
铜(毫克)0.48 锰(毫克)0.70 钾(毫克)122.00
磷(毫克)132.00 钠(毫克)339.00 硒(微克)20.22

如何挑选扇贝

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。

扇贝的储存方法

冷冻。

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