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青蟹

【别名】: 蟳、膏蟹、红蟳、蝤蛑、蝤蠓、泥蟹、黄甲蟹

【适宜人群】: 一般人群均可食用。适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

壮腰补肾 消积健脾 养心安神

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品,蟹壳可制成甲壳素,是一种用途广泛的工业原料。

营养价值

青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

食疗价值

壮腰补肾 消积健脾 养心安神

营养成份

热量(大卡)80.00 碳水化合物(克)1.70 脂肪(克)1.60
蛋白质(克)14.60 维生素A(微克)402.00 维生素E(毫克)2.79
胡罗卜素(微克)2400.00 硫胺素(毫克)0.02 核黄素(毫克)0.39
烟酸(毫克)2.30 胆固醇(毫克)119.00 镁(毫克)42.00
钙(毫克)228.00 铁(毫克)0.90 锌(毫克)4.34
铜(毫克)2.84 锰(毫克)0.17 钾(毫克)206.00
磷(毫克)262.00 钠(毫克)192.90 硒(微克)75.90

如何挑选青蟹

1、青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。

2、价格高低还得看绑着啥绳子

根据《三门青蟹地方标准》规定,用于捆绑青蟹的绳子不能超过蟹自重的5%。

有的蟹绑着的红色尼龙绳不吸水,有的则吸水;还有的是吸水的棉布绳或是稻草绳。“同样是尼龙绳,外观看起来也差不多,但重量却是天和地。不吸水的红色尼龙绳很轻,一只蟹绑一两重的绳子最多了;而吸水的红色尼龙绳、棉布绳或是稻草绳就难说了。”

购买青蟹时不能一味注重低价格。因为捆绑的绳多不多、重不重,肉眼是可以分辨的。

3、背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明比较肥满。

4、青蟹底部呈白色甚至透明状通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。

青蟹的储存方法

1、绳子缚好,放在冰箱冷藏室里.

2、把螃蟹放在水里养.如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥.

3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月.

速冻,记得一定要速冻,这样才能保存螃蟹的鲜气,同时最好不要保存太

时间,尽早吃掉。

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