您当前所在位置:厨大厨>食材百科>鸡翅

鸡翅

【别名】: 鸡翼、大转弯

【适宜人群】: 一般人群均可食用

【禁忌人群】: 患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

提高免疫力 美容 强身健体 补肾精

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”,即鸡的翅膀,鸡翅肉少,皮富胶质,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。

食用禁忌

鸡翅适合和什么一起吃?

  • 鸡翅 + 青椒 = 补充维生素C
  • 营养价值

    1.看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

    2.翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

    食疗价值

    1.强身健体

    鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

    2.提高免疫力

    现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

    3.补肾精

    可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

    4.美容

    鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

    鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

    营养成份

    食部69% 水分(克)65.4 能量(千卡)194
    蛋白质(克)17.4 脂肪(克)11.8 碳水化合物(克)4.6
    胆固醇(毫克)113 灰分(克)0.8 维生素A(微克RE)68
    视黄醇(微克)68 硫胺素(毫克)0.01 核黄素(毫克)0.11
    尼克酸(毫克)5.3 维生素E(毫克)0.25 钙(毫克)8
    磷(毫克)161 钾(毫克)205 钠(毫克)50.8
    镁(毫克)17 铁(毫克)1.3 锌(毫克)1.12
    硒(微克)10.98 铜(毫克)0.05 锰(毫克)0.03

    如何挑选鸡翅

    1.新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

    2.颜色发白,水分大,肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理,不宜购买。

    鸡翅的储存方法

    低温冷冻保存。

    热门菜式