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青萝卜

【别名】: 水果萝卜

【食量建议】: 每餐50~100克

【适宜人群】: 一般人群均可食用

【禁忌人群】: 脾胃虚寒者、慢性胃炎、不宜多食

促进消化 有助于减肥 保护肠胃 预防富贵病 增强机体免疫力

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。萝卜选购时要挑沉的水分足。

食用禁忌

青萝卜不能和什么一起吃?

  • 青萝卜 + 黑木耳 = 引发皮炎
  • 营养价值

    1.增强机体免疫力

    抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。

    2.促进消化

    萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。

    3.保护肠胃

    促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。

    4.预防富贵病

    吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

    5.有助于减肥

    萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。

    食疗价值

    1.萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称“水果萝卜”。

    2.萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,常吃有助于减肥。

    3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。

    营养成份

    食部 95% 水分(克)91 能量(千卡)33
    蛋白质(克)1.3 脂肪(克)0.2 碳水化合物(克)6.8
    不溶性纤维(克)0.8 灰分(克)0.7 维生素A(微克RE)10
    胡萝卜素(微克)60 硫胺素(毫克)0.04 核黄素(毫克)0.06
    维生素C(毫克)14 维生素E(毫克)0.22 钙(毫克)40
    磷(毫克)34 钾(毫克)232 钠(毫克)69.9
    镁(毫克)12 铁(毫克)0.8 锌(毫克)0.34
    硒(微克)0.59 铜(毫克)0.02 锰(毫克)0.12

    如何挑选青萝卜

    购买的时候,要看表皮光滑,而且整体皆有弹力,带有绿叶的萝卜。此外,挑选的时候要在手里掂一下,分量较重,感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。

    青萝卜的储存方法

    萝卜最好能带泥存放,如果室内温度不太高,可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过,则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。

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