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西葫芦

【别名】: 搅瓜、白南瓜、角瓜

【食量建议】: 每次约80克

【适宜人群】: 一般人群均可食用

【禁忌人群】: 脾胃虚寒的人忌

提高免疫力 润泽肌肤 减肥、抗癌防癌 清热利尿、除烦止渴

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

一年生草质藤本(蔓生),有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数 品种主蔓优势明显, 侧蔓少而弱。主蔓长度:矮生品种节间短,蔓长通常在50㎝以下,在日光温室中有时可达1m(因生长期长);半蔓生品种一般约80cm;蔓生品种一般长达数米。具叶卷须,属攀援藤本,但常匍匐生长(矮生品种有的直立)。单叶,大型,掌状深裂,互生(矮生品种密集互生),叶面粗糙多刺。叶柄长而中空。有的品种叶片绿色深浅不一,近叶脉处有银白色花斑。花单性,雌雄同株。花单生于叶腋,鲜黄或橙黄色。雄花花冠钟形,花萼基部形成花被筒,花粉粒大而重,具粘性,风不能吹走,只能靠昆虫授粉。雌花子房下位,具雄蕊但退化,有一环状蜜腺。单性结实率低,冬季和早春昆虫少时需人工授粉。雌雄花最初均从叶腋的花原基开始分化,按照萼片、花瓣、雄蕊、心皮的顺序从外向内依次出现。但雄花形成花蕾时心皮停止发育,雄蕊发达;雌花则在形成花蕾时雄蕊停止发育,而心皮发达,进而形成雌蕊和子房。瓠果,形状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种。嫩瓜与老熟瓜的皮色有的品种相同,有的不同。嫩瓜皮色有白色、白绿、金黄、深绿、墨绿或白绿相间;老熟瓜的皮色有白色、乳白色、黄色、橘红或黄绿相间。每果有种子300-400粒,种子为白色或淡黄色,长卵形,种皮光滑,千粒重130-200g。寿命一般4-5年,生产利用上限为2-3年。

食用禁忌

西葫芦不能和什么一起吃?

  • 西葫芦 + 芦笋 = 加重脾胃虚寒
  • 西葫芦适合和什么一起吃?

  • 西葫芦 + 豆腐 = 减肥美容
  • 营养价值

    1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。

    2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。

    3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。

    4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

    食疗价值

    1.西葫芦花含水量达95%,热量低,除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外,其他大部分营养物质含量低。

    2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。

    3.西葫芦籽的热量较高,蛋白质,铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物,对痛风、高血压病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。

    营养成份

    食部 73% 水分(克)94.9 能量(千卡)19
    蛋白质(克)0.8 脂肪(克)0.2 碳水化合物(克)3.8
    不溶性纤维(克)0.6 灰分(克)0.3 维生素A(微克RE)5
    胡萝卜素(微克)30 硫胺素(毫克)0.01 核黄素(毫克)0.03
    尼克酸(毫克)0.2 维生素C(毫克)6 维生素E(毫克)0.34
    钙(毫克)15 磷(毫克)17 钾(毫克)92
    钠(毫克)5 镁(毫克)9 铁(毫克)0.3
    锌(毫克)0.12 硒(微克)0.28 铜(毫克)0.03
    锰(毫克)0.04

    如何挑选西葫芦

    最好不选粗的,细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。

    不要选十分深绿色的,要选择翠绿中带白的,口感嫩。

    要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

    西葫芦的储存方法

    贮存西葫芦最适温度为5~10℃,最适湿度为95%。要轻拿轻放,防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装,放在筐内或纸箱内,临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。

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