您当前所在位置:厨大厨>食材百科>西洋菜

西洋菜

【别名】: 水芥菜、豆瓣菜、水田芥

化痰止咳 清热止咳 清燥润肺 利尿、通经 避孕、流产

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

西洋菜又称豆瓣菜,以质地脆嫩多汁、色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是益脑健身的保健蔬菜。

营养价值

清热止咳、清燥润肺、化痰止咳 利尿、通经 避孕、流产

食疗价值

豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。 豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

营养成份

胡萝卜素(微克)9550 维生素A(微克)1592 钾(毫克)179
钠(毫克)61.2 维生素C(毫克)52 钙(毫克)30
磷(毫克)26 镁(毫克)9 蛋白质(克)2.9
碳水化合物(克)1.5 膳食纤维(克)1.2 铁毫(克)1
硒微(克)0.7 锌(毫克)0.69 维生素E(毫克)0.59
锰(毫克)0.25 维生素B2(毫克)0.11 铜(毫克)0.06
维生素B1(毫克)0.01

如何挑选西洋菜

看叶片:叶片挺直、碧绿;

掐菜杆:能掐断的嫩。

西洋菜的储存方法

西洋菜不耐贮藏,宜鲜食。

热门菜式