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苦菊

【别名】: 苦菜

【食量建议】: 每次使用80~100克

【适宜人群】: 一般人群均可食用

【禁忌人群】: 脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用

清热解毒 防治贫血 消暑保健 杀菌消炎 防治癌症

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

苦菊是一种廊坊特产的食用植物,苦菊属菊花的一种,又名苦菜,苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。

食用禁忌

苦菊不能和什么一起吃?

  • 苦菊 + 香葱 = 影响营养素的吸收
  • 营养价值

    1.防治贫血,消暑保健:苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

    2.清热解毒,杀菌消炎:苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

    3.防治癌症:苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

    食疗价值

    1.苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

    2.苦菊中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。

    3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。

    营养成份

    热量(大卡)29.00 碳水化合物(克)4.50 脂肪(克)0.60
    蛋白质(克)3.10

    如何挑选苦菊

    宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。

    苦菊的储存方法

    苦菊不耐久放,最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。

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