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白豆

【别名】: 饭豆、饭豇豆、米豆、甘豆、眉豆

【适宜人群】: 一般人群均可食用

【禁忌人群】: 白豆性平益气,气滞腹胀者忌食,需减肥者慎食。

健脾 止消渴 补肾 生精髓 和五脏 调营卫 理中益气

食材简介 营养价值 选购诀窍 相关菜式

基本介绍

白豆,有大白豆和小白豆之分,它的苗嫩的时候可以当菜吃,吃生的也很好。有的是白色,也有的是土黄色,大白豆象胡豆大小,小白都象绿豆一般大,但比绿豆长。四五月间下种,它的苗比赤豆苗稍尖些。

营养价值

健脾、止消渴 补肾、生精髓 和五脏、调营卫、理中益气

食疗价值

1. 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力;

2. 眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;

3. 眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

营养成份

热量(大卡)326.00 碳水化合物(克)61.90 脂肪(克)0.40
蛋白质(克)25.30 纤维素(克)6.50 维生素A(微克)5.00
维生素E(毫克)1.86 胡罗卜素(微克)30.00 硫胺素(毫克)0.26
核黄素(毫克)0.45 烟酸(毫克)2.60 镁(毫克)92.00
钙(毫克)137.00 铁(毫克)19.20 锌(毫克)1.90
铜(毫克)1.27 锰(毫克)1.19 钾(毫克)439.00
磷(毫克)218.00 钠(毫克)2.30 硒(微克)32.00

如何挑选白豆

购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的,豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。

白豆的储存方法

密封干燥,温室保存。

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